Fernasien

Ming - Tee

Zutaten: 

6 Tl grüner Tee
1 Prise Muskat
Saft von 1 Orange
Saft von 1 Zitrone
1 l Wasser
1 Stück Ingwer
1 Zimtstange
2 Nelken
1 Anisstern
Honig

Den grünen Tee zusammen mit den Gewürzen und dem zerkleinerten Ingwer in eine Kanne geben. Das Wasser aufkochen, fünf Minuten abkühlen lassen und den Tee damit überbrühen. Ziehen lassen und abseihen. Die Orange und Zitrone auspressen und den Saft zum Tee geben. Nach Belieben mit Honig süßen.

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Indischer Teepunsch

Zutaten: 

1 El schwarzer Tee
½ l Wasser
50 g brauner Zucker
2 Orangen
2 Nelken
1 Sternanis
3 Zimtstangen
1 Liter Rotwein
½ l Rum (mind. 54%)

Einen Tee zubereiten, diesen mindestens vier Minuten ziehen lassen, dann abgießen. Den Tee mit dem braunen Zucker, dem Saft der zwei Orangen und den restlichen Gewürzen in einem Topf kurz aufkochen.
Den Rotwein und Rum hinzufügen und kurz erwärmen lassen. Den Punsch heiß servieren.

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Chinesischer Teepunsch

Zutaten: 

(für 3 Personen):
3 Tl schwarzer Tee
½ l Wasser
1 Orange
100 g Kandis
8 cl Kirschwasser
8 cl Arrak
1 Flasche Weißwein
1 Vanilleschote

Einen Tee zubereiten und ziehen lassen. Inzwischen die Orange auspressen und den Saft mit dem Kirschwasser, dem Arrak, dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote verrühren. Den Weißwein mit etwas abgeriebener Orangenschale erhitzen.
Zuletzt den Weißwein und den alkoholhaltigen Orangensaft zum Tee hinzufügen und das Gemisch nochmals fünf Minuten ziehen lassen.

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Bengalischer Tee

Zutaten: 

400 ml Wasser
4 Tl Zucker
3 El Ca-Tee (Teepulver)
Milch oder Kondensmilch

Das Wasser mit dem Zucker aufkochen. Dann die Teeblätter oder Teepulver hinzufügen und erneut aufkochen, circa eine Minute ziehen lassen. Ein drittes Mal zusammen mit der Milch oder Kondensmilch, Menge nach belieben, aufkochen.
Den Tee durchsieben und servieren.

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Indischer Gewürztee

Zutaten: 

8 Tl Assam - Tee
½ l Wasser
1 Prise Kardamom
¼ Tl gemahlener Anis
3 Nelken
Zimtstange

Die Teeblätter zusammen mit den Gewürzen mit kochendem Wasser aufbrühen. Alles circa fünf Minuten ziehen lassen, dann durchsieben.
Den fertigen Gewürztee mit Zucker und Milch servieren.

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Bombay-Tee

Zutaten: 

½ l Milch
frischer Ingwer
4 Tl schwarzer Tee

Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Milch zusammen mit dem Ingwer zum Kochen bringen. Die Teeblätter hinzufügen und bei abgedeckt kurz aufkochen lassen. Circa vier Minuten ziehen lassen, anschließend alles durchsieben und nach belieben zuckern.
Als leckere Variation empfehlen wir statt dem Ingwer eine aufgeschnittene und ausgekratzte Vanilleschote zu verwenden.

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Schwarzer Tee auf japanische Art

Zutaten: 

6 Tl japanischer schwarzer Tee

6 Tassen Wasser

Die Teeblätter im Mörser pulverisieren. Das Wasser aufkochen. Das Teepulver in eine vorgewärmte Kanne geben und unter leichtem rühren mit dem Wasser überbrühen.
Durch ein wenig kaltes Wasser erreicht man das Absetzen des groben Teepulvers.
Dieser Tee schmeckt sehr aromatisch.

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